Çiğ süt, tehlikeli antibiyotiğe dirençli genleri yayabilir

Sağlık Haberleri

bilimcilerinin yaptığı büyük bir araştırmada, genellikle çiğ süt olarak bilinen pastörize edilmemiş sütler

 

oda sıcaklığında bırakıldığında çok hızlı bir şekilde tehlikeli bakteriler oluşturabilen antimikrobiyal dirençli büyük hacimlerde bulunduğunu bulmuştur.

Araştırmacılar beş ABD eyaletinde (California, Idaho, Arizona, Güney Carolina ve Maine) perakende mağazalardan toplanan 2.034 süt örneğini araştırdı. Tamamen pastörize edilmemiş ürünlerden kazan pastörize edilmiş, yüksek sıcaklıkta kısa süreli (HTST) ve ultra pastörize edilmiş (UHT) ürünlere kadar dört çeşit süt işleme tekniği incelenmiştir.

Temel sonuçlar, çiğ süt numunelerinin diğer işlenmiş sütlere kıyasla önemli ölçüde daha fazla canlı bakteri içerdiğini ortaya koydu. Bununla birlikte, bu bakteri seviyeleri, süt soğutulmuş halde tutulduğu sürece stabil kalmıştır.

Araştırmacılar süt örneklerinde genetik materyal üzerinde durdular ve çiğ sütün “pastörize sütten çok daha fazla ARG (antimikrobiyal dirençli genler) içerdiğini keşfettiler. Bu, çiğ süt numunelerindeki ilgili ARG seviyelerini tespit etmek için yapılan son çalışmadır . Ancak, çiğ süt oda sıcaklığında bırakıldığında bu genlere sahip bakterilerin ne kadar hızlı ortaya çıktığı daha endişe vericiydi.

Yeni çalışmanın ortak yazarı olan mikrobiyolog Michele Jay-Russell, “Çalışmamız, kasıtlı olsun ya da olmasın, çiğ sütteki herhangi bir sıcaklık kötüye kullanımı ile bu bakterileri antimikrobiyal direnç genleri ile büyütebileceğini gösteriyor. “Sadece bozulmayacak. Doğru kullanılmazsa gerçekten yüksek risk. ”

Araştırmacılar, birkaç gün boyunca oda sıcaklığında çiğ süt mayalanmasına izin verilerek yapılan geleneksel bir tür süt olan lahana üretimi konusunda özellikle endişe duyduklarını ifade ediyorlar. Çalışmanın ortak yazarı David Mills, bu fermente ürünü oluşturmak isteyenlerin sütü aşılamak için bir başlangıç kültürü kullanmaları gerektiğini öne sürüyor. Bu, insanların çiğ sütte bulunabilecek büyük miktarlarda antibiyotiğe dirençli bakteri kültüründen kaçınmasına yardımcı olacağını söylüyor.

“Gastrointestinal sisteminizi bu genlerle doldurabilirsiniz” diyor Mills. “Artık antibiyotik içermeyen bir dünyada yaşamıyoruz. Bu genler her yerde ve bedenimize bu akışı durdurmak için elimizden gelen her şeyi yapmamız gerekiyor. ” zaman 

94. dhy tebligat

[Zombify_post]

Bir cevap yazın